＜本竈もみやぎ美味しいとこGo To Eatキャンペーンを扱っております＞
皆様、こんにちは♪
本竈松本久です。
Go To Eatキャンペーンが始まりしたね。
私も買おうと思っていますが早く行かないと売り切れになるのではないかと思っております。
ところで本竈では岩切本店も
エスパル仙台店も
扱っておりますので
是非！お越しくださいませ！
よろしくお願いします。
↓本竈の想いが全部入っているラーメンです。
本竈もみやぎ美味しいとこGo To Eatキャンペーンを扱っております。
「お知らせ」カテゴリーアーカイブ
サワラだし味の期間について(12/22頃まで)
皆様
おはようございます。
限定の味、御提供期間の事でお伝えします。
岩切本店のサワラだし塩ラーメンの御提供期間は
12月22日頃までです。
このチャンスを逃さないようにしてください。
あのダシの旨さ、知らないと損すると思います(^_-)
お客様からの評判が圧倒的に良いので追加で仕入れました。
ころころ変わった理由です。ゴメンナサイ
サワラだし塩vs定番の塩
と食べ比べするのも美味しいと思います。
一日限定30食ぐらい
価格は定番のラーメンと同じです。
海老わんたんでも
全部入りでも
選べます。
よろしくお願いします。
追伸、土日の開店時間は11:00です。
味を選ぶときに店員に「サワラだし（塩味）」とお申し付けくださいませ。
http://honkamado.net/2020/10/17/「サワラ干し」本竈ブレンドシリーズ/
しめじキーマ担々麵のヒミツ（馬告）
今（10/26）、限定ラーメンとして御提供中のキーマ担々麵には盛りつけの最後に再度、スパイスを乗せています。
まずは馬告です。
香りが爽やかで担々麵との相性も抜群です。
またコリアンダーはカレーの基本スパイスとしても重宝されるものです。
黒いのが馬告です。
白いのがコリアンダーです。
石臼で砕くと香りがたちます。
このような感じです。
これをキーマカレーの上に盛りつけます。
お客様にキーマ担々麵が届いたら
まず盛りつけを崩さずに
キーマとスパイスの所をレンゲですくい
食べてください。
スパイスをかじり
香りを楽しんでください。
楽しみつくしたら
混ぜてOKです。
スパイスがスープの温度で違う香りが立ちますので
楽しんでください。
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本竈の醤油ダレが石孫本店さんと鎌田醤油さんの醤油をブレンドしたものに変わりました。
皆様、こんにちは
本竈松本久です。
いつも、本竈のラーメンを食べに来てくれてありがとうございます。
10月23日で本竈は18周年になります。
それを機会に醤油ラーメンの醤油かえしを全く別のものに変えます。
宮城県鎌田醤油さんの丸大豆醤油『蔵造り醤油』と
石孫本店さんに見学に行ったときの模様
http://honkamado.net/2020/09/07/671/
秋田県産石孫本店さんの丸大豆醤油『百寿』をブレンドして仕込みました。
仕込み方も今までの製法とは全く違う、発酵製法で作りました。
発酵は一般の醤油では使えない技術です。
鎌田醤油さん、石孫本店さんの丸大豆醤油を使い、一手間かけると熟成が進みます。
本竈のコンセプトは文化の継承です。
私は食文化である醤油を一生懸命作り続けている東北の職人達を応援します。
また味のコンセプトは『醤油は醤油らしく』です。
だしがキリッとした味でまとまっております。
世の中、AIやいろいろなテクノロジーでラーメンは作られても食文化という醤油、和だし、発酵食、などを学び、社員に伝えていければと思います。
ちなみに醤油ラーメンはメチャ美味しいですよ。
話しは戻りまして
１０月１９日より新しい醤油ラーメンに変わります。
価格は変わりませんのでご安心してください。
またインパクトはありません。
ジンワリ系です。
醤油カドはないけれど、しっかりと醤油の存在感と和だしの存在感があります。
日本各地の天然素材を使ったジンワリ系醤油ラーメンを是非！ご賞味ください。
あ！本竈エスパル仙台店も同時に切り替わります。
よろしくお願いします。
また石孫本店さんに行ってきました。
皆様こんにちは
社員さんが行きたいというのでまた秋田に行ってきました。
たまには自分の顔出し
真面目に学んでおります。
私も真面目に学んでおります。
大豆蒸煮釜
麦炒り釜
醤油のもろみが入った大きな木桶
醤油絞り機
すべてにおいて美味しさを引き出しております。
正直言うとインパクトはありません！
うまみと香りを引き出した味です。
９月１８日から本竈エスパル仙台店にて御提供開始です。
期間は１０月半ばまでの間です。