昨日のこと

高齢者のお客様が来店した時に

エスパル社員の齋藤君が

「麺を柔らかめにしましょうか？」

と聞いていました。

「脂は少なめにしましょうか？」

とも聞いていました。

私は厨房の裏に齋藤君を呼んで叱りました。

あれからいろいろ考えました。

本竈のラーメンは微妙なバランスで出来ています。

脂の加減、どんぶりやレンゲの温度やその他にも沢山あります。

だからお客様から「固め」とオーダーされるとガッカリします。

「濃いめ」は論外です。

麺を柔らかめに作ることは高齢者に対してはやった方がいいと思います。

私も固めは邪道だと思いますので

しかしそれ以外がすべて計算して作ったラーメンなのに、自分の部下がそのこだわりを無視するのか！と叱りました。

ところで先日、齋藤君にある本を貸しました。

潰れそうなコンビニにおばさんがアルバイトとして入社しました。

そのおばさんはコンビニのマニュアルの通りには仕事出来ません。

店長は辞めさせたくて仕方ない。

ところがそのおばさんの人間味ある仕事ぶりで業績を回復させるというお話しでした。

その本を読んだときに私は感動したのを覚えています。

そのことを齋藤君も覚えていて、高齢のお客様に素晴らしい対応をしたのです。

私はその本のことを知っていて、齋藤君を叱ったのです。

これは本当の話しです。

18年も同じ仕事をすると頭が硬くなってきます。

自分はこころを入れ替えて仕事をします。

本竈松本久

朝、エスパル仙台店に行くとき、平日は毎日渋滞です。

その渋滞でイライラしない方法をお伝えします。

⒈早く出社する

毎朝6:30頃家を出ます。

そしてお店についてから試作をしたり、自分の勉強をしています。

⒉動画をスマホにダウンロード

事故ると良くないのであまり勧められませんが

本の要約サイトなど自分のためになる動画をダウンロードしておきその映像を見ながら通勤

危ないな。

⒊親切運動

コンビニからでてくる車、一時停止からでてくる車などを割り込ませてやる。

「お先にどうぞ！」とこころに余裕を持ってやる。

一時停止の場所は２台、割り込ませてやる。

そうすると入れてもらった人は気持ちがいい。

すると会社に出勤して、気持ちの良い挨拶をする。

それの挨拶をされた人は気持ちがいい。

気持ちがいいと仕事がはかどる。

仕事がはかどると「昼ご飯は美味しいラーメンでも食べようかな」と思い

多少待ち時間があるラーメン屋さんに行く。

すると私が嬉しい。

私が嬉しいとスタッフも嬉しい。

スタッフが嬉しいと帰宅したとき、家にいた家族に元気な挨拶をする。

永遠に続きますね。

要するにこころにゆとりを持って生きましょう！

ということかな。

あともう一つ

こころにゆとりがあると美味しいラーメン開発ができますね。

皆様、おはようございます。

本竈エスパル仙台店の期間限定麺『醤油鶏そば』は後半になってきました。

石孫本店さんの醤油を仕込んでから熟成しているので円やかな味になっています。

皆様、ご賞味くださいませ。

追伸、食べてもらいたいラーメンは多く、限定ラッシュになっちゃっています(^_^;)

追伸、社員さんと秋田に行った時の食べ歩き

マルタマさん。超繁盛店。

　

　

BASSOドリルマンさん。メチャ遠かった。

今日もがんばりまーす！

本竈松本久