冷やし担担麺をはじめました!

皆様

こんにちは

ほぼ毎日ラーメンを食べている本竈久です。

でも、10年前よりも10kg軽くなっています。

また、3年前よりも6kg軽くなっています。

ほんとに(^^;)

ところで先日より

冷やし担担麺をはじめさせていただきました。

今年の冷やし担担麺が違いますよ。

まずはカエシに醤油糀を使いました。

でもこれは去年からですm(_ _)m

そして、ここだけの話しですがひき肉の製法を変えました。

ふっくらと柔らかく、またハーブを絡めております。

だからまずは食べ方ですが

最初にひき肉を食べる

柔らかさとハーブの香りを堪能してください。

次に約30周ほどマゼマゼ♪

その後は一心不乱に食べる

という具合です。

ぜひ!ご賞味ください。

だしソムリエ3級を開催しました。

4月21日にだしソムリエ3級講座を開催させていただきました。

新型コロナのまん延防止期間中ということで少人数での開催になりました。

少人数ということはそれだけ学べるということです。

なかでもうま味のトライアングルを自分で作る実習は是非、皆さんに体験してもらいたいです。

是非!次回はお待ちしております。

数量限定麺『濃厚牡蠣つけ麺』

皆様

こんにちは♪

ほぼ毎日本竈のラーメンを食べている本竈久です。

毎日の中で

これは美味しい!

というラーメンを皆様に御提供したいと思っております。

そして今回は本竈エスパル仙台店でつけ麺です。

それもまったく豚骨も鶏白湯も使わない、牡蠣と野菜だけの濃厚つけ麺です。

また、トッピングには鶏モモ肉を自家製塩麹とローズマリーで一晩マリネしてから低温調理しました。

それをお客様から注文いただいてから香ばしく炙って御提供させていただきます。

作り手が美味しいと言っても信じてもらえるか分かりませんが

美味しい(^_^)

チラッと仕込みをお見せすると

こんな野菜を

コトコト煮込み続けます。

御提供期間は

3月8日の昼の部から50食限定とさせていただきます。

おそらくは?仮説ですが完売時期は3月9日の夜の部かな?と思っております。

本竈エスパル仙台店のみの企画ですm(_ _)m

皆様、よろしくお願いいたします。

岩切本店、エスパル仙台店共同企画期間限定麺『味噌担々麺』

皆様

こんにちは

本竈松本久です。

いつもごひいきいただきありがとうございます。

期間限定麺のお知らせです。

今回は素材の旨味と香りの集結でラーメンを作りました。

名前は『味噌担々麵』です。

○味噌は四国愛媛県宇和島産の麦味噌

○手作りキーマカレー

○醤油麹で漬け込んだ鶏チャーシュー

○おなじみの黒胡麻&辣油です。

キーマカレーも無化調で本竈ブレンドのだしに醤油麹、一年熟成酒粕で特別に味付けしました。

渾身の一杯をご堪能くださいませ♪

☆御提供開始日:2月19日(土)

☆御提供店舗:本竈岩切本店

☆およその終了時期:3月末頃

健康と天然素材の美味しさを追求したラーメンを御提供しております。