個性(スタッフへのレター)

人には個性というものがあります。

言い換えれば得意種目です。

私は…

麺上げは出来るけど…

デシャップは不得意です。

守護神やホールはもっと不得意です。

でも麺上げをしっかりやれれば皆に貢献できるので良しとしています。

デシャップの時は頭がパンパンです。

でも他のポジションもやらないと一つの場所に固執すると良いことはないと思っております。

また、中年のおじさんがホールに出るよりは若い皆さんや笑顔の女性が輝いていた方が良いですよね。

人には得意種目というものがあります。

得意種目を伸ばして

不得意なところは得意な人にやってもらって

もし自分が不得意なところをやるときはチャレンジ!成長!と思ってやりきる。

それで良いと思います。

ところで不得意と思うところでも、他の人から見るとそうでもないときもあります。

例えば友人は身長が160cmある。私は159cmです(T_T)

自分は友人よりも背が低くてがすごく気になるんだけど…

でも第三者からみると、そんなに感じないですよ。

それよりも笑顔でいつも輝いている貴女が素敵ですよ。

個性、得意種目、長所、とでも言うのかもしれませんがそれらを伸ばすこと、それらで活躍することが大事なんじゃないでしょうか?

皆さん、今日も元気に顔晴りましょう!

永続

石孫本店さんは創業から165年

麺工場は創業から54年

本竈は10月23日で創業から18年です。

どうすれば長くやっていけるかも石孫本店さんを見に行って実感しました。

そんなことを帰りの車の中で社員さんと話しながら帰ってきました。

どうすればラーメン屋として長くやっていけるか?

その原理原則に立ち返り今日も顔晴ます。

追伸、写真は今朝の試作品です。

新しくしたいと思っております、醤油ラーメン(海老わんたん麺)です。

行けそう(≧▽≦)

また石孫本店さんに行ってきました。

皆様こんにちは

社員さんが行きたいというのでまた秋田に行ってきました。

 

たまには自分の顔出し

真面目に学んでおります。

 

私も真面目に学んでおります。

  

大豆蒸煮釜

 

麦炒り釜

 

醤油のもろみが入った大きな木桶

香りが凄いんです。
 
醤油絞り機

 

すべてにおいて美味しさを引き出しております。

正直言うとインパクトはありません!

うまみと香りを引き出した味です。

9月18日から本竈エスパル仙台店にて御提供開始です。

期間は10月半ばまでの間です。

<完売しました>貴重な醤油の醤油ラーメンを裏メニューとして御提供(9/6)

皆様

こんにちは♪

本竈松本久です。

美味しい醤油ラーメンの情報です。

傳右衛門(三年熟成溜醤油)と

本竈が開業した当時に使わせていただいた醤油

井上古式醤油をブレンドしました。

 

天然素材を使用して作ったラーメン

見た目は普通(笑)

この香りを

この旨味を

ご堪能していただきたいです。

 

この香りと旨味が主張して

 

サッとその後、鼻に残らない、舌に残らない。

あっという間に間食です。

皆様、是非!ご賞味くださいませ。

裏メニューとして提供させていただきます。

店舗名:本竈岩切本店

提供日時:9月6日(日)11時〜

20食限定

お代はラーメン、海老わんたん麺、チャーシュー麺、全部入りのお客様の好みで食券を選んでいただき、ゆず塩の食券(50円)をご購入くださいませ。

まず、店員に裏メニューの醤油ラーメンはまだあるか聞いてください。

大量には仕入れていないために、20食限定です。

よろしくお願いします。

明日も頑張らないと!

 

スパイス担担麺(発酵食の醤油麹とキーマカレー、それに和だしを使った担担麺です。)

今日はエスパル仙台のシステムが新しいものに変わり、初日ということで万全を期してエスパル社員全員出勤でした。

 

ところで私は最近勉強しているスパイスカレーの担担麺の試作です。

発酵食の醤油麹とキーマカレー、それに和だしを使った担担麺です。

ご飯で食べると丁度いいけど

ラーメンで食べる時はスパイスをもっと効かせないと普通の担担麺っぽいです。

次回の試作に期待します。

健康と天然素材の美味しさを追求したラーメンを御提供しております。