「お知らせ」カテゴリーアーカイブ

正社員さんの面接で聞かれる質問は?

正社員さんの面接で聞かれる質問は?

レシピは教えてもらえないのですか?という質問です。


お答えします。
当店のレシピの95%は裏の冷蔵庫に貼ってあります。
このブログを見て挙動不審に冷蔵庫を見る業者様が増えると笑えるけど
レシピの95%は新入社員でも知れるし
本竈の大事なスープも新入社員も含め社員みんなで完成させます。


もちろん鶏胸コンフィなどブログで公開しているレシピは本当に本当だしね。

でも残りの5%は私と日野店長と千葉店長の三人しかわかりません。
それは醤油かえし、塩ダレ、塩用脂の三つです。


何故かというと
⒈味の一番肝になるところです!
⒉肝になるレシピを盗まれると当店も、今から出店する店長や、独立する社員さんが困る。
だから、私(久)がたとえ死んでも本竈の味が絶えないように店長には教えるし
独立する社員さんには教えます。
独立する社員さんがイメージする(お店の)味に到達するために私が知っているノウハウは提供します。
もちろん独立するとなれば知っている業者様、味以外のノウハウはすべて提供しますよ。

業者様もいろいろあります
不動産やさん、金融機関さんなど、いろいろです。
いずれにしろ私たちは三人称の自己実現をテーマによりよいチームワークで頑張っています。

経営理念

本竈の経営理念は

 

一燈照隅(いっとうしょうぐう)

すべてはお客様と仲間の笑顔のために

です。

洗い場の隅で一人黙々と汗をかきながら頑張るスタッフ

一人コツコツと海老わんたんを包むスタッフ

その隅で頑張っているスタッフがいるから全体が明るく輝く

それはお客様と仲間のために頑張っているのです。

 

本竈のラーメンはそんなおもいで作られているのです。

卵の殻向きも理念が込められています。

 

盛りつけ一つにも

 

エスパル出店の為、スタッフ募集中!

本竈エスパル仙台店6月1日オープン!

皆様、こんにちは。

約1年前から計画していて、ようやく形になってきて、お伝えできるようになりました。

02

エスパル仙台 東館に本竈がオープンします!

 

仲間の総意でもあるエスパル仙台への出店

DSC_0334

fullsizeoutput_956

IMG_9144

仲間の総意ではありますが、まだ新しく仲間に入りたい方を募集しています!

スタッフ募集

staff

 

正社員間の繋がりは三人称の自己実現です!

それは?

step5:自己実現の欲求

step6:共同体発展の欲求

のコラボレーション

sl04

sl02

 

本竈の場作り

sl14

 

そしてラーメンの味の追求

DSC_0381

 

北海道産『春よ恋』の石臼挽き小麦を使用を決断

IMG_3095

 

創業50年の父

自家製麺?実家製麺?親子製麺?IMG_3137

 

醤油を求めて小豆島へIMG_8893

 

みんなのアイディアが形となりました。

IMG_3115

 

でもこれからです!

間に合います!

新しく仲間に入りたい方は是非!声をかけてくださいね!

スタッフ募集中!

staff

rec_bt

限定!ヤマロク醤油新桶初絞り醤油を非加熱仕上げの醤油ラーメンを!

久しぶりに限定のお話しです。

私が小豆島にいって探してきた醤油屋さん

IMG_8884IMG_8898ヤマロク醤油さん

IMG_8895IMG_8893

そこで見つけた
新桶初絞り醤油を非加熱で仕上げた醤油ダレ

IMG_3215

少しばかりですが

明日、2月21日(火)に

昼20食

夜20食

でご提供します。

お好きなラーメンの券と「ヤマロク醤油」(100円)の券をお買い求めください。

大盛り不可、つけ麺不可とさせていただきます。

よろしくお願いします。

もちろん!味噌担担麺もやってます!

IMG_3213

まだありますよ(^^)/

スタッフ募集中!

rec_bt