「限定メニュー」カテゴリーアーカイブ

変態的ラーメン

昨日から本竈エスパル仙台店でご提供させていただいています

久の汁なし担々麺

砂肝が入っています。

奇をてらったわけではなく

すべて計算しつくしております。

砂肝を低温加熱してコリコリの食感を出し

また、フワフワのひき肉と麺と、砂肝のコリコリのコントラストを楽しむ

そして麺はあえて食感と風味を活かすためにぬる燗です。

砂肝を増量したので明日(10/27)まではあると思います。

皆様、この変態的ラーメンを食べて見てはいかがでしょうか?

レモンづくし

皆様

おはようございます。

本竈松本Qでございます。

本日、10月19日(火)の限定麺のお知らせです。

先週に引き続き、レモンカレー担々麺(980円)をご提供させていただきます。

本竈岩切本店とエスパル仙台店の両店舗でのご提供でございます。

エスパル店長に食べたいと言われ昨日仕込みました^^;

数量は各店舗50食ほどありますのでいつものペースで予測すると明日まで残っている可能性が高いです。

是非!ご賞味くださいませ。

尚、岩切本店の夜の部はレモンとチャーシューの炊き込みご飯(260円)を仕込みます。

レモンも一緒に炊き込んでいますがノーワックスなので皮も安全に食べれます。(香りがステキです)

出だしは私一人でのおもてなしになりますのでレモンづくしですが皆様ご協力をお願いいたしますm(_ _)m

岩切本店『濃厚海老らーめん』、エスパル仙台店限定麺『まいるど煮干』

皆様

こんにちは

本竈松本久です。

いつもご来店いただきありがとうございます。

岩切本店『濃厚海老らーめん』、エスパル仙台店の限定麺『マイルド煮干』のお知らせです。

まずはエスパル仙台店のマイルド煮干し

スープは

煮干しと野菜の煮込みスープ

豆乳

本竈ブレンド(和だし)

の三つをブレンドしたトリプルスープです。

あっさりではなく

濃厚でもない

マイルドなんです^^;

また野菜の香りと煮干しの香りが重なりあい独特の風味を演出しております。

そして、担々麺でも使用しています、ひき肉はハーブで味付けしており、味変の楽しみもあります。

ちなみに動物は具材のチャーシューとひき肉以外は使用しておりません。

そして、岩切本店の濃厚海老らーめん

こちらはマイルドではなく濃厚です。

またオイルにはマッシュルーム油を使っていますので香りが良いです。

冷やしつけ麺(海老つけ麺、煮干しつけ麺)のご提供について

冷やしつけ麺のご提供について

皆様

こんにちは

いつも本竈にご来店いただきありがとうございます。

ただいま本竈では夏の特別メニューをご提供中です。

☆岩切本店

冷やし海老つけ麺

☆エスパル仙台店

冷やし煮干しつけ麺

是非!ご賞味くださいませ。

羅臼昆布と鯛干しの鶏そば

羅臼昆布と鯛だしの鶏そばは5月21日で終了させていただきます。

 

皆様

こんにちは

今日は私(久)は休みで髪を切ってきました。

切ったと言っても手ぬぐいを巻いているので普段は分からない(笑)

ところで、また、限定麺です。

また、と言ってもラーメン作りが好きでアイディアがひらめくのです(^^;)

それで本題に入ります。

明日(4/29)から約二週間ぐらいの期間で御提供させていただきます。

場所:岩切本店

品名:羅臼昆布と鯛干しの鶏そば

金額:980円

一日の数量:約30杯

 

本竈ブレンドは真昆布を使用していますが、だしソムリエで学んだことによると羅臼昆布がグルタミン酸の量が一番多いということなので使ってみなきゃと使います。

食べてみての感想は魚臭さもなくあっさりと上品です。

また鶏チャーシューは分からない程度に柚子胡椒で味付けをしています。

分からない程度というか、辛くない程度にというか…

https://www.youtube.com/watch?v=wPqaYGfZMmw&t=80s

 

http://honkamado.net/2021/04/22/冷やし担担麺をはじめました!/