今(10/26)、限定ラーメンとして御提供中のキーマ担々麵には盛りつけの最後に再度、スパイスを乗せています。
まずは馬告です。
香りが爽やかで担々麵との相性も抜群です。
またコリアンダーはカレーの基本スパイスとしても重宝されるものです。
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黒いのが馬告です。
白いのがコリアンダーです。
石臼で砕くと香りがたちます。
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このような感じです。
![](http://honkamado.net/wp-content/uploads/2020/10/IMG_7878-1024x768.jpeg)
これをキーマカレーの上に盛りつけます。
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お客様にキーマ担々麵が届いたら
まず盛りつけを崩さずに
キーマとスパイスの所をレンゲですくい
食べてください。
スパイスをかじり
香りを楽しんでください。
楽しみつくしたら
混ぜてOKです。
スパイスがスープの温度で違う香りが立ちますので
楽しんでください。
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