本竈エスパル仙台店の限定★台湾馬告(マーガオ)使用★キーマカレーの担々麺』カレーラーメンです。

皆様、こんにちは♪

本竈松本久です。

最近、やりたいことが満載で、限定ラッシュになっているような気がします。

でも、なんでもかんでもやっている訳ではありません。

しっかりとコンセプトにそって開発しております。

今回は、馬告を使用した、しめじキーマの担担麺です。

私のInstagramをフォローしてくれている人は分かると思いますが、ここ半年ぐらい、カレーの研究をしまくっておりました。

https://www.instagram.com/kyuchan358/

馬告とは、スッゴく香りが爽やかで、唐辛子や山椒よりは辛くはないです。(でもスープに辣油は入っているので辛く感じますm(_ _)m)

ストーンミル(石臼のようなもの)で砕いて、キーマの上に振りかけて、御提供させていただきます。

バランスの都合上、コリアンダーとブレンドしておりますので、馬告の香りをダイレクトに楽しみたい方は

「コリアンダー抜きで」

とお申し付けくださいませ。

そして注意点です。

お客様のところに提供されたら、まずはレンゲでキーマにかかっている馬告をすくい取り食べてみてください。

後はスープに混ぜてスープの温度で香りが立ちますので楽しんでください。

正直言うと、このしめじキーマの担担麺は何だか分からない味になっています。

スープを一口

「なんだかわからない」

二口

「わからない、けど美味しい」

気づいたら完食というラーメンです。

和だしとスパイスとのバランスも良く、もちろん無化調ですのでスッキリした満腹感です。

ちなみに物足りない方は小さいご飯を追加でご注文いただき、スープをかけて食べると、美味しいスープカレーとしてご賞味いただけます。

<詳細>

御提供店舗:本竈エスパル仙台店

期間:10月いっぱいはご用意しております。

   11月もお客様の評価をみて継続する可能性もあります。

商品名:しめじキーマの担担麺

価格:980円

皆様のご来店をこころよりお待ちしております。

本竈松本久

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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「サワラ干し」本竈ブレンドシリーズ(だしソムリエの学び)

皆様

おはようございます。

本竈岩切本店の限定のお知らせです。

美味しい魚だしを使って本竈の和だしのブレンドを御提供させていただきます。

今回はサワラ干しです。

思ったよりも上品で魚臭くはありません。

私は一番好きかもしれません。

このサワラだしを本竈ブレンドの比率で「サワラだし:昆布:乾ししいたけ」で水だししました。

あっさりしていますが、味はしっかりしています。

<本竈ブレンドシリーズ>

岩切本店にて

一日限定30食

10月17日からはサワラ干し

お値段は変わらず

注文の際、スタッフにお申しでてください。

今回は海老わんたん麺で食べてみました。

親切運動

朝、エスパル仙台店に行くとき、平日は毎日渋滞です。

その渋滞でイライラしない方法をお伝えします。

⒈早く出社する

毎朝6:30頃家を出ます。

そしてお店についてから試作をしたり、自分の勉強をしています。

⒉動画をスマホにダウンロード

事故ると良くないのであまり勧められませんが

本の要約サイトなど自分のためになる動画をダウンロードしておきその映像を見ながら通勤

危ないな。

⒊親切運動

コンビニからでてくる車、一時停止からでてくる車などを割り込ませてやる。

「お先にどうぞ!」とこころに余裕を持ってやる。

一時停止の場所は2台、割り込ませてやる。

そうすると入れてもらった人は気持ちがいい。

すると会社に出勤して、気持ちの良い挨拶をする。

それの挨拶をされた人は気持ちがいい。

気持ちがいいと仕事がはかどる。

仕事がはかどると「昼ご飯は美味しいラーメンでも食べようかな」と思い

多少待ち時間があるラーメン屋さんに行く。

すると私が嬉しい。

私が嬉しいとスタッフも嬉しい。

スタッフが嬉しいと帰宅したとき、家にいた家族に元気な挨拶をする。

永遠に続きますね。

要するにこころにゆとりを持って生きましょう!

ということかな。

あともう一つ

こころにゆとりがあると美味しいラーメン開発ができますね。

本竈の醤油ダレが石孫本店さんと鎌田醤油さんの醤油をブレンドしたものに変わりました。

皆様、こんにちは

本竈松本久です。

いつも、本竈のラーメンを食べに来てくれてありがとうございます。

10月23日で本竈は18周年になります。

それを機会に醤油ラーメンの醤油かえしを全く別のものに変えます。

宮城県鎌田醤油さんの丸大豆醤油『蔵造り醤油』と

http://kamatashouyu.jp

石孫本店さんに見学に行ったときの模様

http://honkamado.net/2020/09/07/671/

秋田県産石孫本店さんの丸大豆醤油『百寿』をブレンドして仕込みました。

https://ishimago.jp

仕込み方も今までの製法とは全く違う、発酵製法で作りました。

発酵は一般の醤油では使えない技術です。

鎌田醤油さん、石孫本店さんの丸大豆醤油を使い、一手間かけると熟成が進みます。

 

本竈のコンセプトは文化の継承です。

私は食文化である醤油を一生懸命作り続けている東北の職人達を応援します。

また味のコンセプトは『醤油は醤油らしく』です。

だしがキリッとした味でまとまっております。

世の中、AIやいろいろなテクノロジーでラーメンは作られても食文化という醤油、和だし、発酵食、などを学び、社員に伝えていければと思います。

ちなみに醤油ラーメンはメチャ美味しいですよ。

話しは戻りまして

10月19日より新しい醤油ラーメンに変わります。

価格は変わりませんのでご安心してください。

またインパクトはありません。

ジンワリ系です。

醤油カドはないけれど、しっかりと醤油の存在感と和だしの存在感があります。

日本各地の天然素材を使ったジンワリ系醤油ラーメンを是非!ご賞味ください。

あ!本竈エスパル仙台店も同時に切り替わります。

よろしくお願いします。

石孫本店 百寿 1Lペットボトル×3本セット 調味料/濃口醤油/しょうゆ/秋田県/便利/お徳用/ご自宅用/煮物

醤油鶏そば後半に入りました。

皆様、おはようございます。

本竈エスパル仙台店の期間限定麺『醤油鶏そば』は後半になってきました。

石孫本店さんの醤油を仕込んでから熟成しているので円やかな味になっています。

皆様、ご賞味くださいませ。

追伸、食べてもらいたいラーメンは多く、限定ラッシュになっちゃっています(^_^;)

追伸、社員さんと秋田に行った時の食べ歩き

マルタマさん。超繁盛店。

老舗の味

 

 

BASSOドリルマンさん。メチャ遠かった。

今日もがんばりまーす!

本竈松本久

健康と天然素材の美味しさを追求したラーメンを御提供しております。