今日はエスパル仙台のシステムが新しいものに変わり、初日ということで万全を期してエスパル社員全員出勤でした。
ところで私は最近勉強しているスパイスカレーの担担麺の試作です。
発酵食の醤油麹とキーマカレー、それに和だしを使った担担麺です。
ご飯で食べると丁度いいけど
ラーメンで食べる時はスパイスをもっと効かせないと普通の担担麺っぽいです。
次回の試作に期待します。
エスパル仙台店の臨時休業について
皆様、いつも本竈にご来店いただきましてありがとうございます。
９月２日（水）はエスパル全館休館日につき本竈エスパル仙台店は臨時休業日となります。
年に二度のお店のメンテナンス日になります。
皆様にはご迷惑をおかけしますがご理解いただきますようお願い申し上げます。
※８月３０日に作った醤油ラーメン
今週のまかない
今週も昼は本竈ばかりでした。
当たり前ですが
美味しいのです。
濃厚冷やしトマトつけ麺
ゆず塩つけ麺
試作のラーメン
醤油つけ麺味玉入り
近況
皆様
こんにちは。
おかげさまでお盆期間中を無事乗り越えることができました。
結構、体力的に厳しい日々が続きましたが元気です(^o^)
今日はエスパル勤務でした。
岩切の常連様がいらっしゃってくれてありがたく思います。
ちなみに今日のまかないは先日作ったキーマカレーをのせたまぜそばでした。
私的にはストライク！
あっさりキーマカレーでした。
本竈のチャーシュー
皆様おはようございます。
熱中症にやられました。
まだ体調がすぐれない…
しかし今日の私はお休みです。
いろいろやることをやらねば！
まずは昨日の仕込みの写真です。
本竈のチャーシューは真空低温チャーシューです。
真空包装しています。
空気が入らないので加熱時に温度が安定します。
またこのまま冷蔵庫に保管すれば美味しさが保てます。
