「つぶやき」カテゴリーアーカイブ

個性(スタッフへのレター)

人には個性というものがあります。

言い換えれば得意種目です。

私は…

麺上げは出来るけど…

デシャップは不得意です。

守護神やホールはもっと不得意です。

でも麺上げをしっかりやれれば皆に貢献できるので良しとしています。

デシャップの時は頭がパンパンです。

でも他のポジションもやらないと一つの場所に固執すると良いことはないと思っております。

また、中年のおじさんがホールに出るよりは若い皆さんや笑顔の女性が輝いていた方が良いですよね。

人には得意種目というものがあります。

得意種目を伸ばして

不得意なところは得意な人にやってもらって

もし自分が不得意なところをやるときはチャレンジ!成長!と思ってやりきる。

それで良いと思います。

ところで不得意と思うところでも、他の人から見るとそうでもないときもあります。

例えば友人は身長が160cmある。私は159cmです(T_T)

自分は友人よりも背が低くてがすごく気になるんだけど…

でも第三者からみると、そんなに感じないですよ。

それよりも笑顔でいつも輝いている貴女が素敵ですよ。

個性、得意種目、長所、とでも言うのかもしれませんがそれらを伸ばすこと、それらで活躍することが大事なんじゃないでしょうか?

皆さん、今日も元気に顔晴りましょう!

永続

石孫本店さんは創業から165年

麺工場は創業から54年

本竈は10月23日で創業から18年です。

どうすれば長くやっていけるかも石孫本店さんを見に行って実感しました。

そんなことを帰りの車の中で社員さんと話しながら帰ってきました。

どうすればラーメン屋として長くやっていけるか?

その原理原則に立ち返り今日も顔晴ます。

追伸、写真は今朝の試作品です。

新しくしたいと思っております、醤油ラーメン(海老わんたん麺)です。

行けそう(≧▽≦)

近況

皆様

こんにちは。

おかげさまでお盆期間中を無事乗り越えることができました。

結構、体力的に厳しい日々が続きましたが元気です(^o^)

今日はエスパル勤務でした。

岩切の常連様がいらっしゃってくれてありがたく思います。

ちなみに今日のまかないは先日作ったキーマカレーをのせたまぜそばでした。

私的にはストライク!

あっさりキーマカレーでした。

本竈のチャーシュー

皆様おはようございます。

熱中症にやられました。

まだ体調がすぐれない…

しかし今日の私はお休みです。

いろいろやることをやらねば!

まずは昨日の仕込みの写真です。

本竈のチャーシューは真空低温チャーシューです。

真空包装しています。

空気が入らないので加熱時に温度が安定します。

またこのまま冷蔵庫に保管すれば美味しさが保てます。

今日は本竈エスパル仙台店で

皆様こんにちは。

本竈松本久です。

昨日は溶けました。

溶けたぐらいで丁度いい気はしますが(笑)

今日は昼エスパル仙台店、夜は岩切本店です。

その岩切でまかない

胡麻の辛いつけ麺

明日の私は休みなので今日は燃え尽きます。

<岩切本店>

●12日(水)〜14日(金)

 11:30〜15:00

 17:30〜21:00

●15日(土)〜16日(日)

 11:00〜21:00

<エスパル仙台店>

●当面の間

 11:00〜15:00

 17:00〜21:00(L.O8:30)

よろしくお願い致します。

http://honkamado.net