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しめじキーマの担々麵の完売時期

皆様

おはようございます。

いつもご来店ありがとうございます。

本竈エスパル仙台店で御提供中の『しめじキーマの担々麵』の御提供時期は11月27日頃までです。

スパイス馬告にハマった方も食べ納めくださいませ。

尚、本竈は変態的ラーメンを理想にして日々作っています。

日本古来から人々の手で作られてきた醤油、乾物などの食材を使い、職人(社員)が丁寧に丁寧に作っております。

裏を返すと『健康ラーメン』を理想として作っております。

岩切のサワラだし塩味にしろ、エスパル仙台店のしめじキーマの担々麵、身体が喜ぶラーメンを作っております。

皆様、是非!ご来店くださいませ。

本竈店主松本久

エピソード

昨日のこと

高齢者のお客様が来店した時に

エスパル社員の齋藤君が

「麺を柔らかめにしましょうか?」

と聞いていました。

「脂は少なめにしましょうか?」

とも聞いていました。

私は厨房の裏に齋藤君を呼んで叱りました。

あれからいろいろ考えました。

本竈のラーメンは微妙なバランスで出来ています。

脂の加減、どんぶりやレンゲの温度やその他にも沢山あります。

だからお客様から「固め」とオーダーされるとガッカリします。

「濃いめ」は論外です。

麺を柔らかめに作ることは高齢者に対してはやった方がいいと思います。

私も固めは邪道だと思いますので

しかしそれ以外がすべて計算して作ったラーメンなのに、自分の部下がそのこだわりを無視するのか!と叱りました。

ところで先日、齋藤君にある本を貸しました。

潰れそうなコンビニにおばさんがアルバイトとして入社しました。

そのおばさんはコンビニのマニュアルの通りには仕事出来ません。

店長は辞めさせたくて仕方ない。

ところがそのおばさんの人間味ある仕事ぶりで業績を回復させるというお話しでした。

その本を読んだときに私は感動したのを覚えています。

そのことを齋藤君も覚えていて、高齢のお客様に素晴らしい対応をしたのです。

私はその本のことを知っていて、齋藤君を叱ったのです。

これは本当の話しです。

18年も同じ仕事をすると頭が硬くなってきます。

自分はこころを入れ替えて仕事をします。

本竈松本久

本竈エスパル仙台店の限定★台湾馬告(マーガオ)使用★キーマカレーの担々麺』カレーラーメンです。

皆様、こんにちは♪

本竈松本久です。

最近、やりたいことが満載で、限定ラッシュになっているような気がします。

でも、なんでもかんでもやっている訳ではありません。

しっかりとコンセプトにそって開発しております。

今回は、馬告を使用した、しめじキーマの担担麺です。

私のInstagramをフォローしてくれている人は分かると思いますが、ここ半年ぐらい、カレーの研究をしまくっておりました。

https://www.instagram.com/kyuchan358/

馬告とは、スッゴく香りが爽やかで、唐辛子や山椒よりは辛くはないです。(でもスープに辣油は入っているので辛く感じますm(_ _)m)

ストーンミル(石臼のようなもの)で砕いて、キーマの上に振りかけて、御提供させていただきます。

バランスの都合上、コリアンダーとブレンドしておりますので、馬告の香りをダイレクトに楽しみたい方は

「コリアンダー抜きで」

とお申し付けくださいませ。

そして注意点です。

お客様のところに提供されたら、まずはレンゲでキーマにかかっている馬告をすくい取り食べてみてください。

後はスープに混ぜてスープの温度で香りが立ちますので楽しんでください。

正直言うと、このしめじキーマの担担麺は何だか分からない味になっています。

スープを一口

「なんだかわからない」

二口

「わからない、けど美味しい」

気づいたら完食というラーメンです。

和だしとスパイスとのバランスも良く、もちろん無化調ですのでスッキリした満腹感です。

ちなみに物足りない方は小さいご飯を追加でご注文いただき、スープをかけて食べると、美味しいスープカレーとしてご賞味いただけます。

<詳細>

御提供店舗:本竈エスパル仙台店

期間:10月いっぱいはご用意しております。

   11月もお客様の評価をみて継続する可能性もあります。

商品名:しめじキーマの担担麺

価格:980円

皆様のご来店をこころよりお待ちしております。

本竈松本久

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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価格:848円(税込、送料無料) (2020/10/26時点)

醤油鶏そば後半に入りました。

皆様、おはようございます。

本竈エスパル仙台店の期間限定麺『醤油鶏そば』は後半になってきました。

石孫本店さんの醤油を仕込んでから熟成しているので円やかな味になっています。

皆様、ご賞味くださいませ。

追伸、食べてもらいたいラーメンは多く、限定ラッシュになっちゃっています(^_^;)

追伸、社員さんと秋田に行った時の食べ歩き

マルタマさん。超繁盛店。

老舗の味

 

 

BASSOドリルマンさん。メチャ遠かった。

今日もがんばりまーす!

本竈松本久