正社員さんの面接で聞かれる質問は?

レシピは教えてもらえないのですか?という質問です。


お答えします。
当店のレシピの95%は裏の冷蔵庫に貼ってあります。
このブログを見て挙動不審に冷蔵庫を見る業者様が増えると笑えるけど
レシピの95%は新入社員でも知れるし
本竈の大事なスープも新入社員も含め社員みんなで完成させます。


もちろん鶏胸コンフィなどブログで公開しているレシピは本当に本当だしね。

でも残りの5%は私と日野店長と千葉店長の三人しかわかりません。
それは醤油かえし、塩ダレ、塩用脂の三つです。


何故かというと
⒈味の一番肝になるところです!
⒉肝になるレシピを盗まれると当店も、今から出店する店長や、独立する社員さんが困る。
だから、私(久)がたとえ死んでも本竈の味が絶えないように店長には教えるし
独立する社員さんには教えます。
独立する社員さんがイメージする(お店の)味に到達するために私が知っているノウハウは提供します。
もちろん独立するとなれば知っている業者様、味以外のノウハウはすべて提供しますよ。

業者様もいろいろあります
不動産やさん、金融機関さんなど、いろいろです。
いずれにしろ私たちは三人称の自己実現をテーマによりよいチームワークで頑張っています。