皆様
おはようございます。
昨日は豆乳を作り、冷やし担担麺（汁あり）を作りました。
もちろん、美味しかったです。
皆、絶賛でした。
自家製豆乳冷やし担担麺の試作
最近作った試作品です。
まだまだやりたいことが沢山あります。
このやりたいことを特別営業の夜に御提供するという企画を考えています。
是非！お越しくださいませ。
岩切本店です。
濃厚海老ラーメン
スープはつけ麺とは異なります。
冷やし担担麺（汁あり）
冷やしラーメン
鶏チャーシュー
スパイスカレー
ラーメン屋でカレー？
本竈エスパル仙台店の濃厚煮干しつけ麺の鶏チャーココナツミルクバーションは
鶏チャー
ココナツミルクバージョンは
味付けして一晩寝かせて、加熱するとほとんど肉にココナツミルクが浸透するので見た目は分かりません。
食べたときにほのかに甘みがあり、微かにコリアンダーとカルダモンの香りがします。
明日もまだあります。
プチ限定
皆様、こんにちは♪
いつも見てくれてありがとうございます。
プチ限定です。
今、プチって言わないのかな…
明日、6月3日（木）の昼より
本竈エスパル仙台店で濃厚煮干しつけ麺の鶏チャーシューの味付けが変わります。
プチですね。
いつもは塩糀とハーブで味付けしております。
今回は
鶏モモ肉2kg
ココナツミルク250cc
天然塩小４
コリアンダー小４
カルダモン小1
で味付けした後
スチコンで60度90分加熱しました。
その後、炙って、提供させていただきます。
おそらく、数は25食程度、自動的にココナツミルクバーションに変わります。
もしも塩糀バーションが良い人がいましたら、店員におしゃってください。
よろしくお願いします。
進化
進化しきれない。
皆様
こんにちは
ここ一週間の試作＆試食のことです。
探求心とでも言えるでしょうか？
鶏チャーシューのココナツミルクと大蒜とコリアンダーで味付けして、スチコンで低温加熱
ちなみに理論に基づいて試作しております。
単に足せば良いというものではありません。
また、濃厚海老ラーメン
豚骨スープは使って折りません。
海老と野菜と生クリームを少々
本竈は変わらないといけない。
それはアクセルを踏みっぱなしです。