「限定メニュー」カテゴリーアーカイブ

岩切本店『濃厚海老らーめん』、エスパル仙台店限定麺『まいるど煮干』

皆様

こんにちは

本竈松本久です。

いつもご来店いただきありがとうございます。

岩切本店『濃厚海老らーめん』、エスパル仙台店の限定麺『マイルド煮干』のお知らせです。

まずはエスパル仙台店のマイルド煮干し

スープは

煮干しと野菜の煮込みスープ

豆乳

本竈ブレンド(和だし)

の三つをブレンドしたトリプルスープです。

あっさりではなく

濃厚でもない

マイルドなんです^^;

また野菜の香りと煮干しの香りが重なりあい独特の風味を演出しております。

そして、担々麺でも使用しています、ひき肉はハーブで味付けしており、味変の楽しみもあります。

ちなみに動物は具材のチャーシューとひき肉以外は使用しておりません。

そして、岩切本店の濃厚海老らーめん

こちらはマイルドではなく濃厚です。

またオイルにはマッシュルーム油を使っていますので香りが良いです。

冷やしつけ麺(海老つけ麺、煮干しつけ麺)のご提供について

冷やしつけ麺のご提供について

皆様

こんにちは

いつも本竈にご来店いただきありがとうございます。

ただいま本竈では夏の特別メニューをご提供中です。

☆岩切本店

冷やし海老つけ麺

☆エスパル仙台店

冷やし煮干しつけ麺

是非!ご賞味くださいませ。

羅臼昆布と鯛干しの鶏そば

羅臼昆布と鯛だしの鶏そばは5月21日で終了させていただきます。

 

皆様

こんにちは

今日は私(久)は休みで髪を切ってきました。

切ったと言っても手ぬぐいを巻いているので普段は分からない(笑)

ところで、また、限定麺です。

また、と言ってもラーメン作りが好きでアイディアがひらめくのです(^^;)

それで本題に入ります。

明日(4/29)から約二週間ぐらいの期間で御提供させていただきます。

場所:岩切本店

品名:羅臼昆布と鯛干しの鶏そば

金額:980円

一日の数量:約30杯

 

本竈ブレンドは真昆布を使用していますが、だしソムリエで学んだことによると羅臼昆布がグルタミン酸の量が一番多いということなので使ってみなきゃと使います。

食べてみての感想は魚臭さもなくあっさりと上品です。

また鶏チャーシューは分からない程度に柚子胡椒で味付けをしています。

分からない程度というか、辛くない程度にというか…

https://www.youtube.com/watch?v=wPqaYGfZMmw&t=80s

 

http://honkamado.net/2021/04/22/冷やし担担麺をはじめました!/

本竈の濃厚シリーズ『煮干しつけ麺』と『海老つけ麺』

皆様

こんにちは

やりたくてやりたくて…

また限定です。

煮干しですが野菜と一緒に煮込んでいますので香りが良く

うま味の相乗効果でイノシン酸(二ボ)とグルタミン酸(野菜)とグアニル酸(乾ししいいたけ)をブレンドしております。

もちろん化学調味料不使用はあたりまえです。

動物も一切使っておりませんので濃厚だけれど胃はスッキリです。

そんな本竈の濃厚煮干しつけ麺は明日よりエスパル仙台店でスタートします。

終了時期は5月末の予定です。

少々、延長中です!


また、岩切本店では

海老つけ麺を御提供中でございます。

こちらも豚ガラも鶏ガラも使っておりません。

野菜満載です。

 

あとは…

海老

 

煮込んでこんなスープに出来上がりました!

 

是非!皆さん、食べてみてください。

追伸、新コロナ対策は万全です。

隣の席を空けてパーテーションまで立てております。

それでも話しに盛り上がっている方は社員から愛のあるお願いが…

 

http://honkamado.net/2021/04/22/冷やし担担麺をはじめました!/
 

冷やし担担麺をはじめました!

皆様

こんにちは

ほぼ毎日ラーメンを食べている本竈久です。

でも、10年前よりも10kg軽くなっています。

また、3年前よりも6kg軽くなっています。

ほんとに(^^;)

ところで先日より

冷やし担担麺をはじめさせていただきました。

今年の冷やし担担麺が違いますよ。

まずはカエシに醤油糀を使いました。

でもこれは去年からですm(_ _)m

そして、ここだけの話しですがひき肉の製法を変えました。

ふっくらと柔らかく、またハーブを絡めております。

だからまずは食べ方ですが

最初にひき肉を食べる

柔らかさとハーブの香りを堪能してください。

次に約30周ほどマゼマゼ♪

その後は一心不乱に食べる

という具合です。

ぜひ!ご賞味ください。