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2021年年越しラーメンについて

皆様

こんにちは♪

大晦日年越しラーメンのお知らせです。

振り返ると10年続いていますが、大晦日のボランティアラーメンを今年もご提供させていただきます。

場所:本竈岩切本店

日時:2021年12月31日11時から

杯数:60杯

レシピ(今のところこんな感じ)

スープ:和だし(本枯れ鰹節とオリーブいりこと羅臼昆布)、貝だし、鶏と野菜のコンソメ(もちろん手作り)のトリプルスープ

タレ:本竈の塩ダレに純米酒をブレンド

    香りが喧嘩するのでお酒はやめました。

具材:鴨のロースト(限定40人分、お好みによって鶏のローストもあり)、豚肩ロース低温チャーシュー(出来れば藁焼き)、トリュフの香りの味玉、ミディアムドライトマト

麺:いつもの春よ恋の麺

変わり映えしなくてゴメンなさい。

あと…貝のソースで

価格:1,100円

高価ですが食べる価値はあると思います。

売上金は全て、宮城県東日本大震災みやぎこども育英募金に寄付いたします。

※当日は私の家族だけでおもてなししますので時間はかかります。

あらかじめご了承くださいませ。

東京食べ歩き

皆様

こんにちは♪

先週はお休みをいただき

社員さんと東京へ視察に行ってきました。

チラッと

こんな感じです。

社員さん曰く

人によって見方が違っていて学びになります。

大変勉强になったということです。

私の本分は

フレンチの勉强です。

本竈はもっともっと美味しくなりますよ〜

ワクワクしますね♪

来週は齋藤君と行くんだな~

本竈岩切本店11月後半店休日のお知らせ(きのこつけ麺のこともあり)

<本竈岩切本店11月後半店休日のお知らせ>

皆様

おはようございます。

本竈松本Qです。

いつも本竈にご来店いただきありがとうございます。

岩切本店の11月後半のお休みは25日(木)でございます。

皆様にはご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

追伸、明日の23日(火)は、きのこのポタージュつけ麺(980円)をご提供させていただきます。

しいたけ、マッシュルーム、しめじを使い、じっくり煮込んでいます。

※特盛不可、10杯程度です。

皆様

おはようございます。

昨日からというか

しばらく試作を繰り返していました。

まいるど牡蠣(980円)

ようやくお客様にお出し出来るようになりました。

12月前半ぐらいから、ご提供したいと考えておりますが

今日の昼に特別に本竈岩切本店でご提供させていただきます。

牡蠣の旨味のみを抽出しまったくエグくなく、国産レモンやハーブで風味づけしました。

まさに香りのコントラストをお楽しみいただきたいです。

約30食ご用意させていただきました。

皆様、是非!ご賞味くださいませ。

フランス料理の勉強その1

皆様

おはようございます。

ラーメン作りのセンスを磨くために

フランス料理を学んでいます。

奥が深すぎます。

また今朝はブルーボトルコーヒーに寄らせていただきました。

注文が入ってから豆を挽いています。

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