皆様
おはようございます。
ラーメン作りのセンスを磨くために
フランス料理を学んでいます。
奥が深すぎます。
また今朝はブルーボトルコーヒーに寄らせていただきました。
注文が入ってから豆を挽いています。
#本竈
#ラーメン
#エスパル
#仙台
#岩切
#ブルーボトルコーヒー
フランス料理の勉強その1
KYU のすべての投稿
つけ麺しずくさんへ
先日、本竈の初代店長駒井くんの店に行ってきました。
久しぶりにお会いして経営者らしくなったと思いました。
彼から教えてもらったことが沢山ありました。
お客様にとっても、スタッフの皆さんにとっても、責任者はお店にいた方が良いとおしゃっていました。
だから３店舗ぐるぐる回っているそうです。
なるほど…
その中でも新メニューを試食させていただきました。
肉そばです。
私はこの手のラーメンはあまり食べたことはありませんが美味しかったです。
唐揚げがジューシィーでなおかつ、自家製麺の麺が美味しすぎました。
ちなみに…
その前につけ麺しずくさんで辛いつけ麺を食べました。
すごく麺がしなやかで私好みです。
駒井くん、ご馳走様でした。
お忙しい中、お話してくれてありがとうございます。
岩切本店の11月前半の店休日について
皆様
おはようございます。
本竈松本Qです。
いつも本竈にご来店いただきありがとうございます。
岩切本店の11月前半のお休みは本日（4日）と9日でございます。
ご迷惑をおかけしますがご理解いただければ幸いです。
また、岩切本店、エスパル仙台店の両店舗でご提供中の
まいるど秋刀魚ですが大体来週末には売り切れる予定です。
皆様是非！ご賞味くださいませ。
尚、その後は「まいるど牡蠣」をご提供させていただきます。
よろしくお願いいたします。
変態的ラーメン
昨日から本竈エスパル仙台店でご提供させていただいています
久の汁なし担々麺
砂肝が入っています。
奇をてらったわけではなく
すべて計算しつくしております。
砂肝を低温加熱してコリコリの食感を出し
また、フワフワのひき肉と麺と、砂肝のコリコリのコントラストを楽しむ
そして麺はあえて食感と風味を活かすためにぬる燗です。
砂肝を増量したので明日（10/27）まではあると思います。
皆様、この変態的ラーメンを食べて見てはいかがでしょうか？
麺屋齋虎の鶏野菜みそ
今日は久しぶりに本竈以外のラーメンを食べました。
加美町の麺屋齋虎さんです。
以前、一緒に仕事をした仲間の店です。
食べたのは鶏野菜みそです。
12時入店してウェイティングでした。
それでも齋藤君は慌てずにベストなペースでラーメンを作り続けていました。
やっぱ慌てずに作るって大事ですね。
勉強になりました。
ラーメンも美味しくいただきました。
ご馳走さま